Ягодный сезон начался на московских ярмарках
Фото: mos.ru
На московских ярмарках появилась первая в этом сезоне клубника. Ягоды поступают из Ростовской, Нижегородской и Липецкой областей, а также из Дагестана, Ставропольского и Краснодарского краев. На прилавках можно найти разнообразные сорта — «альба», «азия», «клери», «виктория», «купчиха», «максим», «черный принц», «кулон», «брилла» и «олимпия». Одни ценятся за плотную структуру и хорошую транспортабельность, другие — за насыщенную сладость и яркий аромат. Так, «альба» отличается удлиненной формой и плотной мякотью, «клери» — выраженным ароматом и нежным вкусом, а «азия» — крупными, сочными ягодами. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.
«Сейчас на подходе сорта "азия" и "гигантелла". Они сладкие, ароматные, с крупной ягодой — покупатели их очень любят. Клубнику привозят постепенно: сначала появляются ранние сорта, потом более поздние», — рассказала Мария Юренкова, участница московской ярмарки на Хабаровской улице.
Мария рекомендует не мыть клубнику сразу после покупки, а делать это непосредственно перед употреблением, поскольку лишняя влага ускоряет потерю свежести. Хранить ягоды лучше в холодильнике в открытой емкости.
Клубника содержит большое количество витамина С, органических кислот и антоцианов — природных пигментов, придающих ей насыщенный рубиновый оттенок. В ее аромате насчитывается более 300 летучих соединений, благодаря чему разные сорта могут заметно отличаться по запаху даже при внешнем сходстве.
Эту ягоду все чаще используют не только в десертах, но и в более необычных блюдах. Один из популярных сезонных вариантов — клубника с мягким сыром и зеленью: ягоды разрезают пополам, добавляют страчателлу или брынзу, листья салата и немного свежемолотого перца. Еще один вариант — клубничная сальса к мясу или рыбе: ягоды мелко нарезают, смешивают с мятой, зеленым луком и лимонным соком, получая яркое кисло-сладкое дополнение к горячим блюдам. Для завтрака клубнику можно запекать с овсяными хлопьями и медом — в духовке ягоды становятся мягче, дают сок и делают кашу более насыщенной по вкусу.
