Участники «Серебряного наставничества» поделились осенними рецептами
Фото: mos.ru/dszn
Ко Дню бабушек и дедушек на сайте столичного Департамента труда и социальной защиты населения пополнилась коллекция рецептов. В нее добавили клюквенный пирог, тыквенные кексы, «энахатики» и другие блюда, связанные с семейными традициями, домашним уютом и воспоминаниями о детстве. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.
Авторами сезонных подборок по доброй традиции становятся участники проекта «Серебряное наставничество» — воспитанники московских центров для детей-сирот и активисты «Московского долголетия». Вместе они занимаются спортом, творчеством и волонтерством, посещают музеи и отправляются в походы. Но особенно любят выращивать сезонные продукты, заготавливать урожай и пробовать новые рецепты.
Светлана Алфимова научила ребят из центра «Берег надежды» печь клюквенный пирог. Во время занятия «серебряная» наставница вспоминала, как в детстве ходила с родителями в лес. Каждая найденная ягода приносила радость, а собранная клюква позднее превращалась в начинку для домашней выпечки.
В центре «Маяк» дети освоили фирменный рецепт Энахат Багировой. Наставница готовит «энахатики» — ароматные конвертики из лаваша с сыром и зеленью. В этом блюде кулинарный эксперимент сочетается с элементами национальной кухни.
Воспитанникам столичных центров для детей-сирот нравится работать с тестом: раскатывать его, лепить и наблюдать, как оно поднимается. Особенно радуют ребят ароматные ватрушки. Для Галины Красновой, наставницы детей из центра имени Ю.В. Никулина, эта выпечка хранит вкус детства. Ее рецепт вошел в сборник под названием «Ватрушки бабы Гали».
Марина Грибенко из центра «Вертикаль» поделилась семейной традицией осенней выпечки с тыквой. Ее начало положила бабушка: осенью она выбирала спелую рыжую тыкву и готовила тесто для пирога. После того как пирог остывал, маленькая Марина украшала его вареньем или сахаром, которые ей давали для этого.
Через полвека наставница продолжает эту традицию, немного изменив рецепт. Теперь вместо одного большого пирога она выпекает порционные тыквенные кексы оранжевых оттенков и украшает их нежным сырным кремом. Детям яркое угощение пришлось по вкусу.
Еще один рецепт — банановые маффины — предложила Галина Должикова из центра московского долголетия «Восточный», наставница воспитанников «Радуги». Это современный вариант кексов, которые она сначала готовила с бабушкой, а затем с мамой.
В детстве выпечка каждый раз становилась для Галины небольшим праздником. Бабушка выбирала простые, но особенные для семьи блюда: оладьи, кексы или пирог с вареньем. Стоя рядом на табуретке, Галя размешивала тесто и осторожно добавляла муку. Бабушка с улыбкой напоминала, что главное — готовить с любовью, тогда все выйдет вкусным.
Именно в те годы Галина поняла, что совместное приготовление еды с близкими делает ее особенной. Этой историей она поделилась с детьми из центра «Радуга».
На странице кулинарных историй сохранились и предыдущие подборки — любимые весенние блюда и варианты угощений для новогоднего стола. Участники «Серебряного наставничества» уже работают над идеями для новой коллекции новогодних рецептов.
