Сливы нового урожая из разных регионов появились на московских ярмарках

На московских ярмарках стартовал сезон слив нового урожая. На прилавках представлено более 10 сортов — от желтой «яхонтовой» до темно-фиолетовой «стенли». Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.

Продукцию в столицу поставляют фермеры из Краснодарского края, Ростовской, Московской, Тамбовской, Липецкой, Рязанской, Орловской и Нижегородской областей. Сливы также привозят из Дагестана, Крыма и Кабардино-Балкарии.

Покупатели могут выбрать мягкие и сочные либо плотные и мясистые плоды. Тем, кто предпочитает выраженную сладость, подойдет ярко-желтая «яхонтовая». Этот сорт отличается тонкой кожицей, сочной мякотью и легким медовым вкусом практически без кислинки. Темно-фиолетовая «смолинка» сочетает сладость с фруктовой свежестью.

К необычным сортам относятся «персиковая» и «черный принц». «Персиковую» можно узнать по желто-розовому румянцу, а в ее вкусе ощущаются нотки персика и абрикоса. Сладость «черного принца» дополняет легкая терпкость, напоминающая алычу.

Любителям упругих и мясистых плодов стоит обратить внимание на сорта «этюд», «ника», «стенли», «президент» и «джойо». Они остаются плотными даже после полного созревания.

Особое место занимает сорт «чернослив». Его плотная и сладкая мякоть содержит сравнительно немного влаги, поэтому такие плоды хорошо подходят для сушки и вяления.

От плотности и сочности слив зависит, как их лучше использовать в приготовлении блюд. Твердые сорта можно запекать вместе с уткой или свининой, добавляя бадьян и розмарин. Под воздействием высокой температуры плоды становятся мягкими и превращаются в густой кисло-сладкий соус.

Сливы с выраженной кислинкой подходят для приготовления чатни — пряного соуса с луком, имбирем и специями. Плоды также можно завялить с чесноком и травами, а затем подать с мягким сыром, салатом или обжаренным хлебом.

Еще один вариант — холодный сливовый суп на десерт. Для его приготовления мякоть измельчают вместе со свежей мятой и лимонным соком, после чего охлаждают. Перед подачей блюдо дополняют шариком ванильного мороженого или пломбира.

Для фермера из Нижегородской области Веры Елисеевой выращивание слив уже давно стало семейным делом. Некоторые деревья перешли к ней от мамы. Участница московской ярмарки в Юго-Западном административном округе продолжает семейную традицию и привозит собранный урожай в столицу.

В хозяйстве Веры Елисеевой выращивают ранние, средние и поздние сорта слив, включая «чернослив». Там также растут желтые сорта, высаженные около семи лет назад. Всего в саду насчитывается не менее 20 сливовых деревьев.

Хозяйство продолжает высаживать молодые деревья. Ими постепенно заменяют старые растения, которые со временем дают меньше плодов.

Урожай собирают вплоть до ноября. Сливы снимают постепенно, по мере их созревания. Если погода благоприятная, за один раз с каждого дерева можно получить около 15 килограммов плодов. По словам Веры Елисеевой, такой подход позволяет сохранить высокое качество урожая.

Она также отметила, что покупатели сразу отличают домашние сливы и оставляют много теплых отзывов. Особой популярностью пользуется сорт «чернослив», который ценят за вкус и часто приобретают на зиму. Как правило, весь привезенный на ярмарку урожай раскупают.