На московских ярмарках начался сезон молодого фундука

На прилавках московских ярмарок появился молодой фундук. Орехи в зеленой листве привозят преимущественно из Дагестана и Краснодарского края, передает портал мэра и Правительства Москвы. 

«Молодой фундук — орех, собранный до завершения естественной сушки. На юге России первые партии начинают снимать с кустов в конце июля — первой половине августа. На ярмарках его можно будет приобрести в течение трех-четырех недель. В это время зеленая листовая обертка ореха, которую называют плюской, еще не успевает высохнуть, а скорлупа остается относительно мягкой. Влага в ядре делает его сочным, нежным и слегка хрустящим. В его вкусе чувствуются легкая сладость, сливочные и едва заметные травянистые оттенки. Тонкая кожица легко отделяется, а ее легкая терпкость дополняет вкус ореха», — говорится в сообщении. 

Постепенно плюска темнеет, скорлупа твердеет, а ядро теряет влагу и становится плотнее. Вместе с текстурой меняется и вкус: он становится более насыщенным, появляется маслянистый привкус.

Продукты на московские ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Перед отправкой на прилавок их проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы.

Ярмарочные павильоны расположены в местах с высокой проходимостью и обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года. Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».