Московские ярмарки открывают сезон груш из разных регионов России

На московских ярмарках начали появляться первые груши нового урожая. Фермеры из Краснодарского края, Ростовской области, Республики Дагестан и Крыма уже привезли первые партии плодов. Также стартовали поставки раннеспелых сортов из Центральной России — урожай собрали хозяйства из Липецкой, Воронежской, Тамбовской, Тульской, Волгоградской, Владимирской, Нижегородской и Московской областей. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.

Сезон российских груш начинается в августе и на юге продолжается до конца ноября — начала декабря. В этот период собирают позднезимние сорта, среди которых, например, «аббат» и «конференция».

В начале сезона на ярмарках Москвы представлены разные сорта груш — «детская», «дюшес», «чижовская», «лесная красавица», «тонковетка», «форель» и другие. Каждый из них отличается своими вкусовыми особенностями: одни сорта ценятся за насыщенную сладость и яркий аромат, другие — за легкую кислинку или более плотную мякоть.

Так, у груши сорта «дюшес» мягкая, практически тающая мякоть и характерный мускатный аромат. «Чижовская» отличается свежими кисло-сладкими оттенками вкуса. А «форель» легко узнать по пятнистой кожице, напоминающей чешую рыбы, и плотной хрустящей мякоти.

При покупке груш специалисты советуют обращать внимание на несколько признаков — плотность плода, аромат и состояние кожицы. Спелая груша должна сохранять упругость, но немного поддаваться при легком нажатии возле плодоножки. Также о зрелости говорит выраженный сладкий фруктовый запах. Кожица должна быть без глубоких повреждений, вмятин и других дефектов.

Если плод оказался слишком твердым, его можно оставить на несколько дней при комнатной температуре. Груши способны дозревать уже после сбора, поэтому им не обязательно оставаться на дереве до полного созревания. Ускорить этот процесс можно, если поместить фрукт в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом. Эти плоды выделяют этилен — природный газ, который помогает быстрее добиться зрелости.

Плотность мякоти влияет и на то, как лучше использовать груши в приготовлении блюд. Более крепкие плоды хорошо сохраняют форму при нагревании, поэтому подходят для тартов, открытых пирогов и запекания с добавлением специй. Корица, гвоздика и бадьян помогают подчеркнуть естественную сладость и аромат фрукта. Мягкие и полностью созревшие груши лучше использовать для приготовления джемов, повидла и начинок для выпечки.

При этом груши хорошо подходят и для употребления без обработки. Сладкие сорта сочетаются с мягкими и выдержанными сырами, орехами и зеленью. Более плотные плоды можно добавлять в салаты или использовать для приготовления сушеных фруктов.

С особенностями выращивания груш хорошо знакома Алена Марку из Нижегородской области — участница московской ярмарки на Балаклавском проспекте. В ее саду растут сорта «дюшес» и «лесная красавица». Часть деревьев досталась фермеру от мамы — они приносят урожай уже 12 лет. Также в хозяйстве есть молодые саженцы, которые высадили пять — шесть лет назад. С каждым сезоном урожай на них становится больше.

По словам Алены Марку, плоды на старых деревьях созревают дольше и крепче держатся на ветках. На молодых растениях часть груш может опадать еще до полного созревания. В среднем одно взрослое дерево дает около 50 килограммов плодов за сезон, а молодое — примерно 10–12 килограммов.

На рост деревьев и количество урожая влияет не только возраст растений. Затяжные дожди и холодная погода могут замедлить процесс созревания, поэтому в хозяйстве уделяют особое внимание уходу за садом и его состоянию.

Фермер рассказала, что для ухода за деревьями использует натуральные средства: обрабатывает растения смесью морской соли с сажей, а корни подкармливает раствором меда. По ее словам, такой подход помогает поддерживать здоровье деревьев и влияет на урожайность.

Кроме того, рядом с садом Алены Марку находится пасека. Она отметила, что это положительно сказывается на урожае, поскольку пчелы активно участвуют в опылении груш.