Московские ярмарки и рынки «Москва — на волне» предлагают вспомнить традиционные рецепты

Московские ярмарки и рыбные рынки «Москва — на волне» в преддверии Дня русского кваса рекомендуют восстановить в памяти старинные кулинарные рецепты. В частности, горожанам предлагают сделать ботвинью, тюрю или окрошку с добавлением рыбы. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.

В нынешнее время квас воспринимается преимущественно в качестве прохладительного питья или основы для классической окрошки. Тем не менее на протяжении длительного исторического периода он являлся фундаментальным элементом русской кулинарии. На его основе заводили тесто для выпекания ржаного хлеба, создавали разнообразные холодные первые блюда. Данный продукт применяли при создании маринадов, а в соответствии с отдельными кулинарными инструкциями в нем также осуществляли тушение мясных продуктов и птицы. Помимо этого, квас комбинировали с рыбными ингредиентами, ярким примером чему служат ботвинья либо рыбная окрошка.

В прежние времена этот напиток решал те же кулинарные задачи, которые в современной кухне возложены на мясные бульоны, соусы или жидкие заправки. Он придавал блюдам специфическую кислинку, позволяя разнообразить вкусовые качества повседневной еды. В наши дни большинство этих древних рецептур можно без проблем воспроизвести самостоятельно: необходимый квас реализуется в торговых павильонах московских ярмарок, а свежую рыбу можно приобрести в залах рыбных рынков «Москва — на волне».

Кулинарные эксперты рекомендуют опробовать данные исторические блюда и в современных условиях. Чтобы приготовить холодные супы, на ярмарочных прилавках можно подобрать белый, классический хлебный или специализированный окрошечный квас. Данный ассортимент доступен для покупателей на торговых точках, расположенных на Профсоюзной и Кварцевой улицах, а также в Россошанском проезде.

Гражданам, которые отдают предпочтение более насыщенным вкусовым характеристикам, подойдут темные сорта, квас домашнего приготовления или напиток, прошедший процедуру двойного брожения. Эти разновидности представлены на торговых пространствах в Россошанском проезде, на Кварцевой и Южнобутовской улицах. Ценителям нестандартных вкусовых композиций рекомендуют присмотреться к квасу с добавлением хрена и перечной мяты. Эти оригинальные позиции продаются на Профсоюзной улице. Подробные карты проезда, расписание и точное время функционирования торговых площадок опубликованы на официальном веб-ресурсе московских ярмарок.