Молодой горошек из южных регионов России привезли на московские ярмарки
Фото: mos.ru/dtu
На столичных ярмарках появился свежий молодой горошек нового урожая. Продукцию привезли фермеры из Краснодарского края, Ростовской области, Республики Дагестан и Крыма. Сезон этого продукта традиционно считается одним из самых коротких — он длится всего несколько недель, когда зерна в стручках сохраняют максимальную сладость и особенно нежную текстуру. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.
Посетителям предлагают сразу несколько сортов горошка, отличающихся вкусом и структурой. Среди ранних разновидностей выделяют сорт «первенец» с тонкими стручками и мягкими зернами. Сорт «шесть недель» ценят за выраженную сладость и сочность, «динга» отличается плотной структурой и насыщенным зеленым цветом зерен, а «сладкий боб» чаще выбирают для употребления в свежем виде благодаря природной сладости.
Продавцы отмечают, что при выборе продукции важно ориентироваться на внешний вид стручков и их упругость. Свежий горошек должен иметь ярко-зеленый цвет, быть плотным и слегка хрустеть при сгибании. Потемнение или пожелтение стручков, как правило, говорит о перезревании. Хранить продукт рекомендуют в холодильнике, не очищая заранее — в стручках зерна дольше сохраняют сочность и вкусовые качества.
Один из участников московской ярмарки на проспекте Маршала Жукова рассказал, что при выборе сортов ориентируется на сладость и популярность у покупателей:
«Моим трем детям горошек нравится, особенно младшему. Они с удовольствием и в поле его едят, когда помогают нам, и дома», — рассказал Зиедулло Сангинов, участник московской ярмарки на проспекте Маршала Жукова.
Специалисты также обращают внимание, что неправильное хранение может быстро ухудшить качество продукта. В частности, не рекомендуется держать горошек в герметичных пакетах, так как он быстро теряет свежесть.
«В пакете молодой горошек быстро задохнется. Лучше хранить его в бумаге или просто в открытой посуде в холодильнике», — посоветовала Александра Боева, участница московской ярмарки на Снежной улице.
