Горожанам рассказали, чем украсить стол ко Дню торта
Фото: mos.ru/dtu
К Международному дню торта, который отмечается 20 июля, москвичам и гостям столицы напомнили о популярных десертах, которые можно найти на городских ярмарках и в магазинах. Среди них — знаменитый торт «Москва» и традиционные татарские сладкие пироги. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.
Некоторые десерты со временем становятся не только частью семейных или региональных традиций, но и настоящими символами города. Так произошло с тортом «Москва», который создавался как гастрономическая визитная карточка столицы по примеру других городов, имеющих собственные узнаваемые сладости.
При разработке рецепта были определены основные требования: десерт должен был хорошо переносить транспортировку, сохранять свежесть несколько дней и при этом оставаться достаточно простым для приготовления в домашних условиях.
Окончательный вкус торта выбрали сами москвичи. В 2015 году кондитеры подготовили несколько вариантов начинок, после чего провели народное голосование. На выбор были представлены пять рецептов: «Ореховый со сгущенкой», «Экзотический коктейль», «Миндальный с малиной», «Шоколадный с клубникой» и «Фисташковый с вишней». Победу одержал вариант «Ореховый со сгущенкой», который и стал основой фирменного столичного десерта.
Так появился торт с узнаваемым внешним видом: ореховыми коржами, кремом на основе вареной сгущенки, красной глазурью, белой надписью и фигуркой Юрия Долгорукого из белого шоколада.
Заместитель директора по производству Светлана Чечурина рассказала, что ко Дню города предприятие получает заказы на 100 и более тортов «Москва», а туристы нередко приобретают этот десерт в качестве сувенира для родных и друзей.
Сегодня торт «Москва» выпускают несколько производителей. Одним из основных остается московский комбинат «Добрынинский». Ежемесячно здесь продают около 15 тысяч таких тортов, а за год объем реализации превышает 180 тысяч изделий. Особенно высоким спрос становится перед крупными городскими праздниками.
На изготовление одного торта уходит около суток — от подготовки фундука до финального оформления. Покупателям доступны разные форматы десерта: от небольших порционных вариантов до крупных тортов для больших компаний.
Приобрести торт «Москва» можно более чем в пяти тысячах магазинов города. Благодаря широкой сети продаж большинству жителей столицы достаточно пройти от пяти до 10 минут пешком до ближайшей торговой точки.
Особое место среди праздничных угощений занимают и сладкие пироги, которые во многих национальных традициях считаются не просто десертом, а важной частью семейных застолий и гостеприимства.
На московской ярмарке по адресу: улица Профсоюзная, владение 41, посетителям предлагают традиционную татарскую выпечку, которую готовят непосредственно на месте. Пекари начинают работу еще ночью, чтобы успеть приготовить начинки, испечь пироги и к открытию ярмарки выставить свежую продукцию.
Участница московской ярмарки Рамиля Миназиева отметила, что весь производственный процесс проходит прямо на площадке. По ее словам, здесь оборудованы специальные помещения и установлена профессиональная техника, что позволяет готовить выпечку на месте и сразу предлагать покупателям свежие изделия.
В ассортименте представлены как знакомые многим десерты, так и традиционные татарские пироги с необычными начинками. Одним из самых популярных считается трехслойник. Его готовят из тонкого песочно-дрожжевого теста, а в качестве начинки используют курагу, лимон и чернослив. Лимон добавляют тонким слоем, чтобы он лишь подчеркивал вкус сухофруктов легкой кислинкой. Благодаря этому пирог получается насыщенным и гармоничным по вкусу.
Любителям более нежных десертов предлагают сметанник. После выпечки сметанная заливка становится воздушной и мягкой. Покупателям доступны как классический вариант со сливочным вкусом, так и версия с вишней, которая отличается приятной ягодной кислинкой.
Еще одним традиционным татарским угощением остается губадия — высокий закрытый пирог с несколькими слоями начинки, который обычно готовят к праздникам и для приема гостей. В сладкую губадию добавляют рис, изюм, сухофрукты и корт — красный творог с карамельным оттенком. Его получают путем длительного томления, благодаря чему продукт становится рассыпчатым и приобретает характерный вкус. Именно корт считается главным ингредиентом, который делает губадию узнаваемой среди других сладких пирогов.
