Фермеры начали привозить на московские ярмарки малину и ежевику

В Москве продолжается сезон малины и ежевики. В середине лета эти плоды пользуются особой популярностью благодаря низкой калорийности, высокому содержанию витаминов и универсальности в приготовлении. На столичные ярмарки урожай поставляют фермеры из Краснодарского края, Ростовской области, Республики Крым, а также Липецкой, Воронежской, Тамбовской и Рязанской областей. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.

С точки зрения ботаники малина и ежевика относятся не к ягодам, а к многокостянкам. На московских ярмарках представлен широкий выбор сортов. Для употребления в свежем виде покупателям предлагают сладкие и крупные сорта малины «карамелька» и «маравилла». Для приготовления варенья и зимних заготовок лучше подходят плотные сорта «геракл» и «богатырь», которые хорошо сохраняют форму при варке и заморозке. Среди сортов ежевики наиболее востребованы «агавам» с кисло-сладким вкусом и насыщенным ароматом без терпкости, а также «глория», отличающаяся плотными и упругими ягодами, сохраняющими форму даже после размораживания.

Участники московских ярмарок рекомендуют выбирать малину и ежевику с сухими, плотными плодами без повреждений. Цвет должен быть равномерным: у малины — красным или желтым, у ежевики — темно-фиолетовым с характерным блеском. Если ягоды слишком мягкие или выделяют сок при нажатии, значит, они уже перезрели. Такие плоды лучше употребить или переработать в день покупки. Не советуют приобретать ягоды с темными пятнами или находящиеся во влажной упаковке.

Участница московской ярмарки на Профсоюзной улице Ирина рассказала, что вкус продукции во многом зависит от правильного обращения с урожаем. По ее словам, и малину, и ежевику собирают исключительно вручную и сразу охлаждают, чтобы сохранить их качество. Она также отметила, что малину лучше хранить в прохладе, а ежевику — в сухих условиях, раскладывая ягоды в один слой и не промывая их заранее.

Обе культуры содержат около 40–50 килокалорий на 100 граммов. Они богаты витаминами С, группы В и Е, а также калием, магнием, железом, цинком и марганцем.

Малина содержит природную салициловую кислоту, обладающую жаропонижающим эффектом, а ее косточки являются источником нерастворимой клетчатки, полезной для работы кишечника. Ежевика отличается высоким содержанием антоцианов — антиоксидантов, которые помогают укреплять сосуды, защищают клетки организма и способствуют замедлению возрастных изменений. Кроме того, она богата витамином К и марганцем, необходимыми для здоровья костной ткани и нормальной свертываемости крови.

Свежие малину и ежевику добавляют в йогурты, творог, овсяную кашу и рис, употребляют как самостоятельный десерт или перетирают с сахаром. Эти плоды также используют для приготовления варенья, компотов, морсов, пирогов и другой выпечки.

Сохранить большую часть полезных веществ помогает быстрая заморозка. Благодаря плотной структуре ежевика после размораживания хорошо сохраняет форму, поэтому подходит для украшения тортов и пирожных. Малина после разморозки становится мягче, но сохраняет вкус, поэтому ее используют в выпечке, смузи, мороженом, а также добавляют в чай и лимонад.